腌糖蒜的正宗方法配方?
1、方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多 制法:泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、蒜梗留1 寸左右。清洗干净后入缸,用清水浸泡2天左右,每天换水1~2次,等到除去鲜 蒜的辣味后,捞出缸外沥干。将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,每天搅拌1~2次,大约 3-4天捞出来(等到蒜芯都淹透了即可),把浮皮弄出去,盐水倒掉,下入缸 内,再用糖水腌。
3、糖蒜的腌制方法:材料:鲜蒜 5千克、白砂糖 500克、醋5袋。首先准备好,大蒜,醋,白砂糖。准备好一个瓶子,或者有密封的沙缸也可以。准备好白砂糖,将白砂糖与米醋在容器里混合,按照1:3的比例进行配制。把清理好的大蒜放在自制的容器中。
正宗糖醋蒜的做法?
第一步、首先将大蒜剥去外皮;第二步、然后将大蒜的根部去除,至少留有两层外皮。第三步、把蒜放到盆里用水浸泡;第四步、泡好的大蒜控干水分备用;第五步、准备好需要的酱油、醋、花椒、大料;第六步、把准备好的辅料全都倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉。
步骤 选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净 先剥掉最外面的一层 减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮,剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉 这样剥出来的蒜头很干净,一点泥土也没有,不用水洗,直接可以腌制了。
将大蒜撕掉表皮,去两条,撕皮的时候小心操作,保持干净。准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开,如下图所示。将剥好皮的蒜放入盐水里,放置一旁泡3天,如下图所示。然后往锅里加水,放入红糖和香醋,煮至糖全部化开,如下图所示。
正宗糖醋蒜怎么做好吃
选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净 先剥掉最外面的一层 减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮,剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉 这样剥出来的蒜头很干净,一点泥土也没有,不用水洗,直接可以腌制了。
新鲜大蒜剥去外皮,清洗干净,控净水分。将洗干净的大蒜用淡盐水泡上一天。然后捞出控净水分。将酱油、醋、糖、盐放入锅中加热至煮沸。酱汁的口味也可依据个人口味调整。将煮沸的酱汁倒入洗干净的无油无水的泡菜坛中晾凉。然后将泡好控净水分的大蒜依次放入泡菜坛中。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封,倒尽坛内残存的咸卤,过磅标重,按配比加入配料复腌。方法是把水烧开,加入米醋一并煮沸,然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液,冷却后灌入坛内,以淹没大蒜头为宜。最后,用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口(也可用薄膜封口),过10~15天即为成品,可以食用或包装出售。
将大蒜撕掉表皮,去两条,撕皮的时候小心操作,保持干净。准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开,如下图所示。将剥好皮的蒜放入盐水里,放置一旁泡3天,如下图所示。然后往锅里加水,放入红糖和香醋,煮至糖全部化开,如下图所示。