透明水饺用的是什么面粉?
透明饺子皮用的就是澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
全透明水晶饺用澄粉，又称澄面、汀粉、小麦淀粉是一种无筋的面粉，成份为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。
澄粉。水晶饺的做法：玉米粒、豌豆、香菇焯水1分钟，沥干水分捞出。将玉米粒、豌豆和香菇放入料理机里搅碎。猪肉馅中加入10克葱花、1汤匙食用油和1茶匙生抽，搅拌均匀。将弄碎的玉米、豌豆、香菇和阿根廷红虾肉放入碗中搅拌均匀备用。澄粉中加入玉米淀粉，混合均匀。全透明水晶饺是用澄粉制作而成。
透明饺子皮用什么面粉
透明饺子皮用的就是澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄面和生粉。澄面又称小麦淀粉，是把面粉用一些加工方法洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。生粉又称马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，是透明饺子皮中透明的主要因素。澄面和生粉。
生粉，通常指马铃薯淀粉，加水后会遇热凝结成透明的粘稠状，是制作透明饺子皮中透明的关键成分。酒店中通常使用的生粉品牌制作的食品质量优于单纯的马铃薯粉。生粉可用于炸制食品时的糊状物，或用于制作虾饺等主食。
土豆淀粉、澄粉、木薯粉都可以达到这个效果，土豆淀粉和木薯粉大家可能比较熟悉了，对于澄粉却比较陌生，澄粉其实就是洗掉面筋的小麦淀粉。
让饺子晶莹剔透的秘密就是小麦淀粉，也叫做澄粉。澄粉在众多淀粉中也算是比较独特的存在，简单的说它可以通过将一般的普通面粉洗去面筋之后得到。
水晶饺子皮是用什么面粉做的?
透明饺子皮用的就是澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
说明：澄面也叫澄粉，其实它就是一种无筋的面粉，是用小麦面粉制作而成的。玉米淀粉就不用说了吧，大家应该都知道是什么东西。要成功的制作出水晶饺子皮，这两样原料一定要选对。此外，澄面和玉米淀粉的比例也很关键，生粉的用量可以稍少些。第一步：把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。
水晶饺子是用澄粉。小麦面粉或玉米淀粉都可以，按照2：1的比例进行混合，制作成透亮的饺子皮再进行包饺子的，这种方式做出来的饺子表皮透明度也比较高，整体外观比普通饺子好看很多，而且味道也特别好吃。水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。
水晶饺子是用澄粉即小麦面粉，以及玉米淀粉，按照2：1的比例进行混合，制作成透亮的饺子皮再进行包饺子的，这种方式做出来的饺子表皮透明度也比较高，整体外观比普通饺子好看很多，而且味道也特别好吃。
水晶饺子皮是用澄面和玉米淀粉制作的。水晶饺子的皮是非常具有劲道的，一般都是用澄面和土豆粉制作而成的，因此它的皮比普通面粉制作的饺子要好吃一点。并且水晶饺子的外形也是相当漂亮的，可以浅浅的透露出饺子馅的颜色，更是喜人。水晶饺子皮的配方：配方（1）（多见于北方）：澄面1份、小麦淀粉2份。
普通的饺子皮是用面粉做的。而面粉又分为高筋粉和低筋粉，外面卖的饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。另外，晶莹剔透的水晶饺子是用澄粉（小麦淀粉）做的。
