淹芥菜丝配方
锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。芥菜丝腌制方法二食材：芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
腌制芥辣丝的最佳方法如下： 准备芥菜、食盐、白糖、芝麻、味精、大蒜、豆油、辣椒片和芥末粉。 挑选新鲜的芥菜，洗净后削皮，然后擦丝。 撒一层盐，杀一下芥菜的水，通常需要放置一晚。 用滤袋挤干芥菜丝的水分。 抖散晾干的芥菜丝，加入大蒜末、味精和白糖拌匀。
方法一： 芥菜10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒适量、大料适量。制作步骤：将芥菜洗净后切丝晾干，通常晾一天即可。将干辣椒切开。
怎样腌芥菜丝儿
1、准备芥菜、盐、白糖、白醋、辣椒面、五香粉、姜蒜末、生抽等进行腌制，腌制好的芥菜丝放入冰箱冷藏。 制作腌芥菜丝儿的关键在于掌握好调料的比例和腌制的时间，要保证芥菜丝的口感爽脆、味道鲜美。同时，储存时要注意防止变质和污染，保持容器清洁干燥。
2、洗净的芥菜，切丝。把芥菜切成丝，放在一边备用。洗净的小米椒。去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便哦。白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒儿。醋烧开后倒入辣椒。倒入切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。装坛。
3、芥菜洗净，切成丝，尽量厚一点。02 在缸里撒适量盐。03 放入一成芥菜，再撒一层盐，再放芥菜丝，这样的方式把芥菜腌完，也可撒点花椒。04 芥菜腌制成黄绿色就盐好了。05 根据自己的口味拌一下芥菜，就可以吃啦。
4、方法步骤 将所有食材清洗干净，芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里面。准备一个密封容器，将芥菜丝倒入里面，密封一段时间，拿出即食。
生芥菜丝的腌制方法
准备芥菜、盐、白糖、白醋、辣椒面、五香粉、姜蒜末、生抽等进行腌制，腌制好的芥菜丝放入冰箱冷藏。 制作腌芥菜丝儿的关键在于掌握好调料的比例和腌制的时间，要保证芥菜丝的口感爽脆、味道鲜美。同时，储存时要注意防止变质和污染，保持容器清洁干燥。
腌芥菜丝的配方：20斤芥菜旮瘩去根，擦丝出品14斤，加粗盐2斤腌制过夜杀水(含盐8%)，芥菜丝10斤粗盐，0.8斤加芥菜丝4斤粗盐0.4斤腌芥菜丝杭椒段147g，姜丝212g，蒜片288g，厨邦酱油412g ，山西老陈醋 824g，芥菜丝挤出水 (挤出卤水备用)辣椒段 姜丝 蒜片~拌匀。
旅行中的点点滴滴 2023-12-04 · 贡献了超过2096个回答 关注 以下是芥菜丝的制作方法：将新鲜的芥菜洗干净，切成大小均匀的丝，加入盐腌制一个小时，挤干水分晾晒至半干。冲洗干净后，加入盐、五香粉和醋搅拌均匀，再加入炒过的辣椒面和白糖拌匀，最后装入密封罐内。
芥菜疙瘩清洗好切丝后晾晒一天，花生米炒干去皮，花椒、大料和醋熬开，用盐腌制芥菜丝，放入料水、花生米，拌好之后装入罐子密封保存，两三天后正宗的生芥菜丝就腌好了，具体方法如下：食材：芥菜疙瘩、花生米、花椒、大料、食盐、清水。用清水将芥菜疙瘩洗净。洗干净就开始切丝。
花椒 适量。第一步使用菜刀将芥菜疙瘩切丝，放一旁备用。然后使用菜刀把生姜、干辣椒切好。放一旁备用。锅内放油加热，放姜丝、辣椒丝、八角、花椒，用铲子快速翻炒。倒入芥菜丝和盐，翻炒均匀，1分钟后关火。冷却后放入容器里密封，放入冰箱储藏1天，时间到后即可取出食用。
芥菜洗净，切成丝，尽量厚一点。02 在缸里撒适量盐。03 放入一成芥菜，再撒一层盐，再放芥菜丝，这样的方式把芥菜腌完，也可撒点花椒。04 芥菜腌制成黄绿色就盐好了。05 根据自己的口味拌一下芥菜，就可以吃啦。
芥辣丝的最佳腌制方法
1、将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝；干辣椒切丝。锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。
2、芥菜洗净，切成丝，尽量厚一点。02 在缸里撒适量盐。03 放入一成芥菜，再撒一层盐，再放芥菜丝，这样的方式把芥菜腌完，也可撒点花椒。04 芥菜腌制成黄绿色就盐好了。05 根据自己的口味拌一下芥菜，就可以吃啦。
3、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉。就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天。然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了，因为有很多盐放置一年也不会坏的。
4、五香芥辣丝腌制方法 1 原料配方 咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许 2 制作方法 将咸芥菜头用刀切成丝，放入冷水中浸泡4～5小时，捞出挤去水分。炒锅上火放入芝麻，将芝麻炒出香味，倒入案板上压成粉末。
5、爽脆感还会差一点，最多炒制1分钟放少许盐拌匀，忌盐不易多，影响口感，芥辣丝有些温度能快速促进发酵就好。3-将有些温热的芥辣丝装入瓶口小一点小罐里压实，这一步很关键，压实后将第一部我们切的薄片压在位于瓶口芥辣丝上面，起到隔绝空气的作用，使腌好的芥辣丝不易发黑氧化。
半干芥菜丝怎么腌才好吃?
1、晒到半干的芥菜丝，可以加一些生姜末和盐一起腌制，拌匀以后可以放到瓦罐坛里密封，这种方式可以存放一个月。如果想要保存时间更长，最好放到冰箱进行冷藏。
2、放在透气好的帘子上，晾晒2天。当芥菜丝半干时，将其收起来，用水冲洗干净，空水。当水空干后，将芥菜丝倒在一大碗中，撒盐一小勺(比平时拌凉菜多一倍的盐)，搅拌均匀。然后，加适量的五香粉或十三香，加少量的醋和葡萄酒，再搅拌均匀。
3、芥菜的腌制 芥菜在采收后一般先要将菜晒成半干状态，然后加盐腌制。腌制过程中，食盐的浓度一般在12%以下，且腌菜缸必须密封不通气，防止过酸。其加工方法如下。原料处理 将采收来的原料菜抖去泥土，剔除枯黄老叶，将根部削平，长短分档。
4、做法：1，芥菜切丝加盐腌一天，挤干水分后，晾到半干。 2，酱油和白糖混合后稍加水，沸后晾温加味精。 3，花生油加热，温热时加入辣椒面。 4，将所有调料拌匀后，加入芥丝，姜丝，蒜丝拌匀，倒入香油。三天后即可食用。(开始时要经常翻动，不然颜色会不匀。
5、做法一，芥菜疙瘩一个，用清水洗干净 做法二，把芥菜疙瘩擦成丝条腌制一晚上 做法三两种口味，一种把油醋白糖混合调汁倒进腌好的芥菜丝里，吃起来有点酸酸的，还有点酱味，味道比较原始，另一种是把辣椒面炸油蒜捣碎，热辣椒油倒进芥末丝里，搅拌均匀即可食用。
