榨菜怎么腌制好吃?
1、首先将榨菜洗净。 将洗净的榨菜切成丝。 把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。 把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。 将浸泡好的榨菜放入纱布中沥干水分，最好放置一晚上水分充分沥干。
2、切好之后装入密封容器中，加入适量的食盐搅拌均匀后腌制4-5天，腌制好之后晒干用手或者用仪器进行压榨，然后再腌制3天左右后再晒再压榨，至此，三榨三腌就完成了。
3、压榨：腌后的菜头在菜卤中淘洗出缸，再进行榨菜修整、分级。榨菜用木榨或机榨，排出菜卤，以每380公斤榨得100公斤为宜，折率过高影响成品的保藏，过低影响出成率。榨菜时要勤要缓，使菜头受榨均匀，脱卤一致。榨后修去飞皮、挑去老筋。
嫩榨菜头好吃吗
1、这样制作出来的榨菜头不仅口感清新嫩滑，而且味道更加浓郁，是一道美味又健康的菜品。
2、新鲜榨菜头含有丰富的维生素和纤维素，它气味清香，口感独特，是人们特别喜爱的蔬菜之一，那么怎样炒新鲜榨菜头好吃呢？方法如下。将新鲜榨菜头去掉老茎，洗净切好备用。将大蒜苗洗净切好备用。将生姜去皮洗净切好备用。在锅中放一点肥肉条。翻炒一会，炒出油。加入切好的姜沫。
3、除了腌制，炒制也是处理新鲜榨菜头的好方法。将榨菜头洗净切片，搭配肉丝或鸡蛋等食材一同炒制，可以做出美味的家常小炒。炒制时，注意火候和时间，以保持榨菜头的爽脆口感。凉拌榨菜头则适合夏季消暑。将榨菜头切丝，加入醋、糖、盐、香油等调味料拌匀，再撒上葱花或香菜末，清爽开胃。
4、放榨菜头翻抄，（榨菜头嫩，比较好熟，炒二三分钟就行）；放青椒和彩椒翻炒；洒少许葱花，出锅。鲜榨菜炒腊肠 鲜榨菜炒腊肠是一道美食，主料有腊肠 ，做法简单，为家常菜。
5、新鲜榨菜头好吃做法如下：用料：榨菜3个、肥瘦相间猪肉150克、青椒适量、朝天椒适量、青蒜叶2根、老抽1勺。步骤新鲜榨菜三个洗净，切掉外皮，内芯炒着吃。步骤榨菜芯切片。步骤青红椒斜切片，青蒜叶两根切小段。步骤猪肉肥瘦分开切粗丝。步骤锅烧热，不放油，下肥肉丝煸炒出油。
新鲜榨菜头怎么做好吃
第一步：将榨菜头切成小丁或者小片，放入清水中，用手轻轻揉搓，让榨菜中过多的盐分和杂质排出来，然后用凉水冲洗干净，晾干备用。第二步：将榨菜丁放在大碗中，加入适量白糖和白醋，搅拌均匀，然后倒入麻油、花椒粉、料酒、生抽和香菜末，搅拌均匀入味。
先把锅里放少于油，把榨菜丝用肉丝炒一下，放入酱油，盐十三香等调味，炒熟后放入香菜味精就好了吃了。
先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多2削好的榨菜头用水洗干净凉干水分3把榨菜头切成薄片后，再切成小方块4放少量盐先腌制一下榨菜片5腌制一个小时后的榨菜片，用干净纱布拧出水分6。
原料：新鲜榨菜头3斤；上等花椒少许；香葱少许；大蒜一头；上等辣椒油酌放；盐酌放；糖醋、味精。先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多。削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。把榨菜头切成薄片后，再切成小方块。放少量盐先腌制一下榨菜片。
榨菜头做法大全一榨菜头若干酱油适量红烧榨菜头做法步骤首先把榨菜头用水浸泡一个小时以上。热锅，然后加入适量的食油，加入浸泡过的榨菜头，然后翻炒。炒两人钟后，然后加入适量的酱油，翻炒均匀。加入适量的水，然后盖上盖子，把火候调小。煮熟了就可以上锅了。
榨菜怎么炒好吃
先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟，加入芽菜烫30秒备用；快火下油(约1汤匙)起锅，爆香冬菇备用。快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉、葱和辣椒，再加入洋葱和1/2茶匙盐炒软。加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。
榨菜炒肉片 1 原料图 2 瘦肉切块，加入盐、油腌20分钟 3 榨菜放水中浸泡10分钟 4 葱切碎，入炒锅中炒出香味 5 加入肉片翻炒至变白色 6 加入榨菜丝，炒到榨菜片断生后即成 7 出锅 小贴士 榨菜含有咸味，不用另加盐。
对于追求低油饮食的人来说，可以选择少油干煸法。将肉丝直接放入锅中干煸至出油，再加入榨菜继续煸炒，这样做出的榨菜炒肉丝口感干香，减少了油脂的摄入。微波烹饪法：如果时间紧迫，也可以选择微波炉来制作榨菜炒肉丝。
榨菜炒肥肠的做法步骤：准备好肥肠和榨菜 肥肠用清水冲洗一下，切好待用。榨菜切丝，用水泡下，不然会太咸。香芹/小辣椒/蒜头切好待用 锅里放少许的油加热，放入肥肠煸炒。
榨菜炒着好吃的做法如下：榨菜炒鸡蛋 榨菜炒鸡蛋主要鸡蛋、榨菜、芹菜为材料，是一道做起来很简单的家常菜。制作步骤：鸡蛋打散，芹菜洗净切段，蒜切片，榨菜洗净切丝，葱切段。烧热炒锅倒入油，蒜片爆香。放入榨菜翻炒至熟，盛出备用。锅内加少许油，倒入鸡蛋液翻炒。
