卤牛肉的香料配方
五香卤牛肉 辛香料配方:八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。
八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等等。卤汁基本配方:清水20公斤,白豆油4公斤,盐5公斤,姜片100克,丁香25克,三奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克。
把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时,牛肉八分熟时,放入适量盐。卤好的牛肉,在卤水汁中浸泡1个小时以上。放凉切片即食。
十斤卤牛肉的香料配方:小香20克、草果20克、花椒20克、桂皮15克、香菜籽15克、白寇15克、草寇15克、陈皮15克、甘草10克、孜然粉10克、良姜10克、香叶10克、山奈10克、大料10克、香茅草5克、丁香2克。
卤牛肉的香料配方大全如下:卤牛肉比较常用到的香料有草果、草蔻、花椒、山奈、陈皮、八角、桂皮等。
10斤卤水放多少香料
1、增香料有:八角,桂皮,小香,花椒,丁香这几样,是单纯增香用的,也是有标准的,可以增加或减少一点但不能超过原有量的(5g~10g)建议用量(25g~35g)丁香除外,因为丁香的香味浓度是八角桂皮的五倍以上更不能多放,应控制在(3g~5g)。
2、斤卤水放的香料是0.03斤,放入过多的香料会导致卤水发苦。卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料。卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。
3、卤十斤肉应该加入约150克的香料。卤肉添加一般的八种香料足可以满足味道的完美,过多添加没有很大的意义。香料:花椒、大料、丁香、茴香、桂皮、草果、白蔻、肉蔻。另外可以加入生姜、蒜瓣、川椒,在快出锅的前15分钟放入葱段,使卤肉的味道更加香醇。
4、卤猪蹄所放的香料本配料以10斤卤水的量配置的,大家可以根据自己的实际情况等比例增减即可。
5、把上面的香料全部放进盆里,加入温水浸泡一个小时,去除香料中的杂质和异味,浸泡好后,把香料洗干净装在香料袋中,上面的卤料包香料配方是15斤卤水的量,可以卤制10到15斤猪肉。
6、十斤卤牛肉的香料配方:小香20克、草果20克、花椒20克、桂皮15克、香菜籽15克、白寇15克、草寇15克、陈皮15克、甘草10克、孜然粉10克、良姜10克、香叶10克、山奈10克、大料10克、香茅草5克、丁香2克。
怎样卤猪大肠最好吃窍门
1、卤大肠头的做法 把大肠头处理干净后放入压力锅 放入八角、姜、蒜和陈皮 调入适量老抽,开火煮10分钟。
2、卤猪肠头的做法步骤 猪大肠,3条。去了油脂就没剩下多少了,等煮好,又缩小了。 把大肠翻过来,除去油脂。这图片是除好一条的油脂 再把大肠翻过来,洗洗。三条搞掉油脂就剩下这么点了 姜一半,切成丝。
3、食材:猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。把猪大肠洗干净,内外都要洗得很彻底,不能有异味。准备香料(干红椒,小茴香,花椒,八角,桂皮,草果,蒜头,生姜)。
4、食材:猪肠适量、姜适量、桂皮适量、草果适量、香叶适量、食用油适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、米酒适量。将猪肠洗净沥干水,姜及草果洗净拍扁,桂皮香叶洗净备用。大火热锅下油爆香所有配料。然后加入水煮沸。随后倒入猪肠大火煮沸。
5、步骤:1,先冲洗一下肥肠,用剪刀把肥肠剪开。2,用剪刀剪掉里面的肥油 3,用面粉和盐反复抓洗,清洗好的肥肠下姜片、白酒焯水捞出冲洗干净备用。4,卤料备好洗干净,没有这么多材料,有桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角也可以的。5,油锅下白糖,炒糖色大概这个量就可以了。
6、第卤猪大肠 原材料 猪肠2条,大蒜3瓣,朝天椒1根,鲜姜3片,八角2颗,盐1小勺,生抽50㏄,水300㏄,猪蹄卤料300㏄ 作法 猪肠以1一茶匙醋、50克是小麦面粉手洗后自来水清理干净,入开水汆烫3分钟捞起来,以凉水冲洗预留。
番茄米线,了解一下?
加入番茄酱,可以根据个人喜欢,不喜欢的可以不加!加入开水,我加了约4小碗的水量。(可以根据情况增减水量)加入牛肉贡丸。再加入豆皮,浓汤宝!大火烧开,小火8分钟即可。利用这时间煮米线,锅中加入足够的水,大火烧开,下米线,煮熟捞出,过纯净水。再捞出淋干水份备用。
煮沸放入油和米线,煮熟后加入油。3分钟后加入适量盐、生抽、糖和超好的番茄,搅匀出锅,在番茄米线上放剪好的鸡蛋,撒些葱花即可。特别说明:通过以上关于番茄米线怎么做 如何做出美味的米线内容介绍后,相信大家会对番茄米线怎么做 如何做出美味的米线有个新的了解,更希望可以对你有所帮助。
西红柿切滚刀块;圆白菜撕大片;油菜洗净备用。取小汤锅,放置火上,到少许油烧热,炒香番茄块,炒出红汤后倒入适量排骨汤,再放几块排骨。排骨汤煮开后下入米线,把米线搅散后打入一个鸡蛋。
卤十斤菜加多少砂仁
1、一百斤卤水,大概煮肉50斤,需要的料包是500克左右。八角40~70,桂皮40~80,小茴香50~60,丁香10~20,香叶20~30,良姜30~50,甘草30~50,肉蔻20~30,白蔻30~50,草寇20~30,红蔻20~30,砂仁20~40,草果30~50,白芷30~60,毕拨16~20,陈皮20~40,香菜籽30~40。以上单位为克。
2、配方三:八角4克、桂皮2克、砂仁2克、高良姜2克、荜拨1克、草果1个、花椒5克。配方四:丁香半个、桂皮4克、白芷2克、小茴香1克、三奈2克、香菜籽0.5克、八角3克。这是我简单教给您家用的4种,考虑到给您妈吃的,都稍微带有点养生功能,上述配方每次可以卤2-3斤肉,对应4-5斤水即可。
3、万能卤料秘制配方:白豆蔻4个克、甘草2克、香叶2克、山奈3克、高良姜8克、小茴香5克、当归1克、草豆蔻2个、草果1个、砂仁2克、八角5克、桂皮6克、陈皮2克、白芷2克、香菜籽2克、丁香1克、辣椒30克、花椒20克,可卤10斤食材。所需要调料:冰糖30克,食盐、胡椒、味精、鸡精适量等调料。
4、刘厨卤水原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。
十斤卤肉的配料?
增香料有:八角,桂皮,小香,花椒,丁香这几样,是单纯增香用的,也是有标准的,可以增加或减少一点但不能超过原有量的(5g~10g)建议用量(25g~35g)丁香除外,因为丁香的香味浓度是八角桂皮的五倍以上更不能多放,应控制在(3g~5g)。
十斤卤牛肉的香料配方:小香20克、草果20克、花椒20克、桂皮15克、香菜籽15克、白寇15克、草寇15克、陈皮15克、甘草10克、孜然粉10克、良姜10克、香叶10克、山奈10克、大料10克、香茅草5克、丁香2克。
卤十斤肉应该加入约150克的香料。卤肉添加一般的八种香料足可以满足味道的完美,过多添加没有很大的意义。香料:花椒、大料、丁香、茴香、桂皮、草果、白蔻、肉蔻。另外可以加入生姜、蒜瓣、川椒,在快出锅的前15分钟放入葱段,使卤肉的味道更加香醇。