泡竹笋的家常做法是什么?
泡竹笋需要用到的食材有：新鲜的竹笋、适量的花椒、适量的姜 、干辣椒 、草果、蒜、食用盐、白酒。
新鲜竹笋去壳，清洗干净。洗净的竹笋，对半切开后，放锅中煮熟。煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制。取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
做法：将笋撕开，放入锅中焯水，水开关火，捞出笋，沥干水。将沥干水的笋放入准备好的容器中，倒入小米泡脚，蒜，姜，醋，鸡精。盖上保鲜膜，封瓶，放置几天。这样就做好了。
新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5-10分钟，起锅，用水漂一天，待用。锅中烧开水，放入干椒、花椒、适量盐巴，待水凉后放入姜、蒜、草果。竹笋初加工后，放入制作好的水中。
和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打，加入60- 70度 左右的热水，搅匀，放入干竹笋。将大碗 套入 一个大的 食品袋 ，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。
小竹笋怎么泡?
新鲜的竹笋经过剥皮处理后，需清水浸泡一天、用开水煮、用淘米水煮、腌制后才能食用。
将笋子削去外皮和顶部的老老头，然后清洗干净。泡酸笋采用的是“白水泡”的方法，因此笋子需要先用清水泡30分钟，然后再烧沸水翻炒1至2分钟，取出泡在凉水中，以去除残留的杂质和涩味。
高压锅/电饭煲浸泡法 把准备好的干竹笋清洗干净，然后把竹笋放进高压锅或者电饭锅中，在锅子里面加入适量的清水，清水能没过竹笋即可；加完水后，把锅盖盖上，开火焖煮20分钟左右。
将竹笋烫放入沸水中，焯水，捞出备用。将猪肉放入沸水中焯水，焯水至肉末浮起，捞起备用。香菇清洗干净，切细丝，备用。将白米饭、水、嫩姜丝放入锅中，加入竹笋、猪肉、香菇。
也保留了之前清甜的口感。小苏打浸泡法：小苏打本身是溶于水的物质，遇热会产生二氧化碳气泡，在浸泡竹笋的时候产生的二氧化碳气泡可以帮助热水把竹笋快速泡发，泡发后再用水煮出浸泡时产生的苦水，再清洗干净就可以了。
竹笋是用热水煮还是冷水泡呢?
竹笋是需要用热水烫的，能去除竹笋内的草酸等成份，降低对人体造成的危害，需要放入锅中焯水5分钟，然后用冷水冲洗一下，再煮15～30分钟就可以食用竹笋了，如果是干竹笋，那么还要将其浸泡，不然无法煮熟。
竹笋焯水后用冷水泡口感会更好，沸水煮开后的竹笋会非常软，口感不好，用冷水泡能够使竹笋在受冷的刺激下口感更佳脆爽，用冷水泡浸泡半小时，加些冰块效果更好。竹笋营养丰富，适量食用能够促进肠胃蠕动，帮助消化吸收。
你好，如果是新鲜笋子要用热水烫，不然会发苦。如果是干笋子就可以直接用冷水泡，大约要两个小时。泡好后你可以用来煮汤或者烧肉。望采纳。
笋焯水用开水还是冷水 笋焯水的时间也不用太久，一般5-8分钟即可，焯水太久了反而会失去竹笋脆嫩口感。笋焯水后，建议再用凉水过一遍。
而且焯水之后的竹笋通常还是存在苦味的，再用凉水进行浸泡，多换几次水，可以将竹笋中的这种苦涩味继续去除，使口感变得更好。
泡发干笋尖的方法
泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。先用温水浸泡一二天，记住是用温水。
先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。我买的比较嫩没有什么可以丢的所以不用泡很久。现在的天气最好不要用淘米水，要酸的。
温水泡一两天，旺火煮两小时继续浸泡两三天，每天换次水。开水煮笋干十五分钟，切好泡二十四小时即可食用。温水泡几个小时，下锅煮半小时，用刀切好泡十二小时即可。
方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。
准备好笋干。如图所示：将竹笋泡在冷水中，大约泡一个星期左右。如图所示：将泡好的竹笋切片，切的时候越薄越好。如图所示：将切好的竹笋继续泡在冷水中，三四天即可，中途每天换水。完成。
酸笋的腌制方法家常
1、放入适量的盐，将竹笋丝和盐搅拌均匀，然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。然后放到阴凉的地方过一个星期，一个星期后酸竹笋就已经腌好了。
2、首先准备好以下食材：3根新鲜竹笋 、适量泡椒 、少许盐。具体步骤如下：第一步先准备好新鲜竹笋，如下图所示。第二步将竹笋剥去外皮。如下图所示。
3、锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。然后将竹笋切成四份。锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。将小米椒洗干净。将泡椒切成段，小米椒也切段。
4、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。
5、腌制步骤如下：新鲜竹笋去壳，清洗干净。洗净的竹笋，对半切开后，放锅中煮熟。煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制。
泡椒大竹笋的方法泡椒竹笋的家常做法
1、所需食材：竹笋500克、泡椒150克、泡椒水50克、大蒜4瓣、京葱半根、生姜适量、小红辣椒3个、花椒少许、白酒少许、白糖少许、食盐少许、白醋少许、凉开水1碗。
2、泡椒竹笋的做法 竹笋切片，入锅焯水（尽量不要沾油，以便保存），煮五分钟左右捞出，放凉。
3、切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。请点击输入图片描述 将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。
4、原料：竹笋、泡椒、大蒜、泰椒、姜、生抽、米醋、白糖、盐。准备食材：竹笋一袋、升元野山椒一袋、泰椒适量。竹笋去掉袋子里的水分清洗一下。把老根去掉，切段。水开后放入竹笋，焯水半分钟。
5、首先，准备一个腌制容器，并准备好所需的调料：白醋、味精、盐以及泡椒。同时，准备适量的凉白开。将泡椒放入容器中，然后加入2勺味精、少许盐和适量的凉白开。调整味道，可以根据个人喜好添加适量的盐和醋。
6、洗净切片 新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟。大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片备用。
